На рубеже осени и зимы в северном Китае во дворах каждого хозяйства всегда будет разложен уникальный свиток с картинками: корни водянистого зеленокожего редиса и белокожего редиса нарезаны стройными тонкими полосками, плотно разложены на бамбуковых циновках, омываемых редеющим солнечным светом. Однако в течение нескольких дней эти изначально пухлые и хрустящие полоски редиса превратились в гибкие и длинные высушенные овощи под совместным действием ветра и света. Хозяйки бережно сложили их в тканевые мешки и развесили под балками дома. Эта, казалось бы, обычная сцена на ферме на самом деле является мудрым псалмом о времени и сохранении, написанным человеком и природой. Сушеная редька имеет давнюю историю. Цзя Сымин из династии Северная Вэй уже записал «сушеный редис» в «Основах Ци Миня», что показывает, что этот метод консервации передавался из поколения в поколение, по крайней мере, тысячу лет. В долговременной земледельческой цивилизации сушеные полоски редиса являются не только важным источником витаминов зимой, но и своего рода кристаллизацией жизненной мудрости. Оно продлевает обилие осени на всю зиму, чтобы люди могли еще ощутить вкус осени, когда землю покрывает снег. Старшее поколение часто говорит: «Дома есть сушеные овощи, так что не паникуйте холодной зимой.
«Эти, казалось бы, простые сушеные овощи несут в себе китайскую философию выживания: «солнечно с зонтиками и полно еды на случай голода». Превращение свежей редьки в сушеные полоски редьки представляет собой чудесную концентрацию материала и трансформацию вкуса. В процессе медленного испарения воды уникальное пряное вещество «гликозид горчичного масла» в редьке частично разлагается, что ослабляет пряный вкус сушеных полосок редьки, но вместо этого придает мягкий вкус, который свежий В то же время сахар, аминокислоты и минералы в редисе могут быть сконцентрированы, а питательная ценность не снижается, а повышается - содержание кальция на 100 граммов сушеных полосок редиса может достигать более чем в десять раз больше, чем в свежем редисе, а такие минералы, как железо и калий, также сильно обогащаются. Этот, казалось бы, простой процесс сушки фактически завершает сублимацию вкуса и конденсацию питательных веществ. Свежие овощи, органические. производить, покупать овощи в Интернете, сушеные овощи, покупать сушеные овощи, полезные закуски. Изучите наш выбор сушеных овощей премиум-класса, идеально подходящих для здоровых закусок и улучшения ваших любимых рецептов. Делайте покупки прямо сейчас!
Contact Now